Fuori commercio
Silvano Rodato Isabella Gola
Cibo che nutre
Nuovi percorsi di alimentazione
- 2011
L’opera è aggiornata sulla base delle nuove linee guida proposte dal MIUR.
Gli argomenti della disciplina vengono trattati considerando l’importanza fondamentale che hanno l’educazione alimentare e l’evoluzione dei consumi alimentari, allo scopo di comprendere pienamente i criteri per una alimentazione equilibrata e metterla in relazione con il mantenimento della salute.
Particolari innovazioni riguardano le nuove proposte nel settore di igiene degli alimenti, classificazione degli alimenti, etichettatura e indicazioni europee per una sana alimentazione. Sono inoltre riportate nel volume: l’evoluzione del consumo alimentare degli italiani negli ultimi 50 anni e la proposta, recente, di una piramide alimentare italiana al fine di orientare la popolazione verso comportamenti alimentari più salutari (2009).