Fuori commercio
Patrizia Cappelli Vanna Vannucchi
Scienza e cultura dell'alimentazione
- Isbn: 9788808059598
- 2012
Un libro che affronta gli aspetti e scientifici e culturali dell’alimentazione.
Questo volume descrive e analizza gli alimenti da diversi punti di vista: origine, aspetti nutrizionali, tradizione e territorialità.
Nel libro
- La cultura degli alimenti: nella teoria sono approfonditi gli aspetti tradizionali e di produzione sul territorio degli alimenti.
- Immagini per capire: i processi di preparazione degli alimenti sono rappresentati con disegni e grandi immagini che aiutano a capire le lavorazioni industriali.
- Schemi per ricordare: numerosi schemi accompagnano la teoria per visualizzare e ricordare i passaggi dei processi di produzione.
- Attività operative: lungo il testo e negli esercizi sono proposte attività concrete per imparare, per esempio, a utilizzare gli alimenti in base alle loro caratteristiche nutrizionali e a leggere le etichette.