In cucina avvengono continuamente trasformazioni chimiche e fisiche: la cottura di un uovo, la preparazione di un cocktail, l’ebollizione di una salsa. Conoscere la natura di questi fenomeni aiuta a diventare cuochi più bravi. Ma il cuoco è anche un po’ biologo: deve conoscere la natura dei microrganismi ed evitare la contaminazione dei cibi. Entrare in cucina significa avventurarsi in un laboratorio scientifico.

Dalle cellule agli alimenti

•Un percorso di biologia che guarda alle scienze degli alimenti, con tante schede su come cucinare per la salute: per esempio, Gli alimenti che proteggono i vasi sanguigni e Il sale e l’ipertensione arteriosa. In ogni scheda una ricetta.

La chimica e la fisica nel piatto

•La scienza in laboratorio (Riconoscere una reazione chimica e La polarità dei liquidi) e le schede La scienza nel piatto, ricette spiegate dal punto di vista dello scienziato (I popcorn al cioccolato e Il cocktail molecolare B-52).

Unità di apprendimento

•Un percorso didattico organizzato per unità di apprendimento, che si concludono con attività (ricerche, inchieste, raccolta ed elaborazione dei dati) e con un compito di realtà.

L’eBook multimediale

Tutte le pagine del volume da sfogliare con video ed esercizi interattivi:

•36 video per la parte di Materia (1 ora e 50 minuti), per esempio Come si misura il volume di un oggetto? e Come si distinguono le soluzioni acide e basiche?
•44 video per la parte di Vita (2 ore e 10 minuti), per esempio Che cosa avviene nella vita di un virus? e Come è strutturato l’apparato digerente?
•21 video per la parte di Terra (1 ora), per esempio Come avviene il ciclo dell’acqua? e Che cos’è l’impronta ecologica?
•500 esercizi interattivi online su zte.zanichelli.it
•la tavola periodica interattiva: la carta d’identità degli elementi con tanti dati e giochi interattivi per divertirsi con la chimica

online.zanichelli.it/lescienzeincucina

In sintesi:

•Dalle cellule agli alimenti
•La chimica e la fisica nel piatto
•Unità di apprendimento
•Video
•Esercizi interattivi