In cucina avvengono continuamente trasformazioni chimiche e fisiche: la cottura di un uovo, la preparazione di un cocktail, l’ebollizione di una salsa. Conoscere la natura di questi fenomeni aiuta a diventare cuochi più bravi. Ma il cuoco è anche un po’ biologo: deve conoscere la natura dei microrganismi ed evitare la contaminazione dei cibi. Entrare in cucina significa avventurarsi in un laboratorio scientifico.

Dalle cellule agli alimenti

• • Un percorso di biologia che guarda alle scienze degli alimenti, con tante schede su come cucinare per la salute: per esempio, Gli alimenti che proteggono i vasi sanguigni e Il sale e l’ipertensione arteriosa. In ogni scheda una ricetta.

La chimica e la fisica nel piatto

• • La scienza in laboratorio (Riconoscere una reazione chimica e La polarità dei liquidi) e le schede La scienza nel piatto, ricette spiegate dal punto di vista dello scienziato (I popcorn al cioccolato e Il cocktail molecolare B-52).

Unità di apprendimento

• • Un percorso didattico organizzato per unità di apprendimento, che si concludono con attività (ricerche, inchieste, raccolta ed elaborazione dei dati) e con un compito di realtà.

L’eBook multimediale

Tutte le pagine del volume da sfogliare con video ed esercizi interattivi:

• • 36 video per la parte di Materia (1 ora e 50 minuti), per esempio Come si misura il volume di un oggetto? e Come si distinguono le soluzioni acide e basiche?
• • 44 video per la parte di Vita (2 ore e 10 minuti), per esempio Che cosa avviene nella vita di un virus? e Come è strutturato l’apparato digerente?
• • 21 video per la parte di Terra (1 ora), per esempio Come avviene il ciclo dell’acqua? e Che cos’è l’impronta ecologica?
• • 500 esercizi interattivi online su zte.zanichelli.it
• • la tavola periodica interattiva: la carta d’identità degli elementi con tanti dati e giochi interattivi per divertirsi con la chimica

online.zanichelli.it/lescienzeincucina

In sintesi:

• • Dalle cellule agli alimenti
• • La chimica e la fisica nel piatto
• • Unità di apprendimento
• • Video
• • Esercizi interattivi