1 unità introduttiva e 12 unità tematiche attuali e ricche di mappe ed esercitazioni, che aiutano a fissare i concetti chiave.

Tra i contenuti maggiormente innovativi segnaliamo:

sicurezza e igiene nei servizi ristorativi, le basi dell’igiene che bisogna sapere per prevenire la contaminazione alimentare e garantire la sicurezza dei cibi;
alimentazione equilibrata, mangiare bene per stare bene seguendo le regole di una dieta sana e variata e con livelli salutari di attività fisiche (oltre ai LARN 2014 si riportano le indicazioni più recenti per una alimentazione equilibrata);
dietetica nelle varie fasce d’età, i principi che costituiscono una dieta equilibrata in ogni fascia d’età, considerando le carenze più frequenti e i nutrienti che non devono mai mancare;
evoluzione dei consumi alimentari degli italiani, le abitudini alimentari in continua trasformazione, influenzate da fattori sociali e psicologici, che rendono necessario perseguire l’obiettivo di un consumo alimentare equilibrato, sostenibile e rispettoso della stagionalità;
etichette degli alimenti e delle bevande, che riportano, oltre agli ingredienti, importanti novità: dalla dichiarazione delle sostanze che possono provocare allergie o intolleranze, al valore nutritivo, senza trascurare l’origine e la tracciabilità dei prodotti alimentari.

L’eBook multimediale

Tutte le pagine del libro da sfogliare con:

www.clitt.it/libri/percorsi-di-nutrizione/