Gli autori

Sara Biagioni, Alessandro Casini, Calogero Lino Cirami, Riccardo Ciuti, Giovanni Delfino, Francesco Di Pierro, Carla Dini, Maria Alice Donati, Stefano Giannini, Gianfranco Liguri, Donatella Lippi, Carolina Lo Sauro, Mario Lombardi, Giorgio Mello, Pietro Amedeo Modesti, Serena Ottanelli, Daniele Pacini, Vittorio Pavoni, Rita Pecorari, Valdo Ricca, Carlo Maria Rotella, Salvatore Seminara, Francesco Sofi, Stefano Stagi.

L’opera

Negli ultimi anni la ricerca biomedica si è rivolta con grande impulso a prevenire l’insorgenza e le recidive delle malattie croniche e neoplastiche. È risultato subito chiaro che uno stile di vita sano riduce l’incidenza delle malattie cronico-degenerative e può ridimensionare in misura rilevante l’uso dei farmaci e di altre misure terapeutiche.

Secondo i dati dell’Organizzazione Mondiale della Sanità, l’86% dei decessi, il 77% della perdita di anni in buona salute e il 75% delle spese sanitarie in Europa e in Italia sono causati da patologie (malattie cardiovascolari, tumori, diabete mellito, malattie respiratorie croniche, problemi di salute mentale e disturbi muscolo-scheletrici) che hanno in comune alcuni fattori di rischio, tra i quali fumo di tabacco, abuso di alcol, scarso consumo di frutta e verdura, sedentarietà, obesità e sovrappeso, eccesso di grassi nel sangue e ipertensione arteriosa. I primi quattro di tali fattori sono modificabili e l’alimentazione vi gioca un ruolo fondamentale per il ruolo protettivo e per il mantenimento della salute, ma anche per la sua funzione sociale e culturale. Il nostro Paese ha, in questa prospettiva, il miglior biglietto da visita nella cosiddetta «dieta mediterranea», un modello alimentare che è diventato patrimonio mondiale immateriale dell’Umanità (Unesco, 2010).

Nutrizione e dietologia tratta l’argomento dal punto di vista clinico, epidemiologico, biochimico ed evolutivo per offrire un essenziale mezzo di informazione e aggiornamento a studenti, ricercatori e professionisti nel settore delle Scienze della nutrizione umana.

Il sito web

All’indirizzo online.universita.zanichelli.it/liguri sono disponibili la bilbliografia e le appendici.