Che cosa hanno in comune una bibita, un detergente e un bagno galvanico? Contengono tutti l’acido citrico, un composto usato per aromatizzare, per ridurre la durezza delle acque e come coadiuvante nel trattamento dei metalli. Come ottenere acido citrico in grandi quantità? Grazie ai microrganismi e alle biotecnologie, che consentono di produrre su larga scala questo e altri composti utili per l’industria.

La microbiologia applicata

• Come si classificano e come si moltiplicano i microrganismi? Quali sono le vie metaboliche microbiche? I capitoli iniziali rispondono in concreto a queste domande, nel contesto degli impieghi produttivi dei microrganismi.

Le biotecnologie per i processi industriali

• Bevande, cibi, farmaci: tanti esempi di come le biotecnologie, siano esse tradizionali (fermentazioni) o recenti (DNA ricombinante), entrano nella vita di tutti i giorni.

Il laboratorio che serve

• Per sviluppare con gradualità le competenze di laboratorio: semplici attività per acquisire manualità con lo scopo di arrivare a realizzare esperienze più complesse, spiegate passo per passo.

Le risorse digitali

Tutte le pagine del libro da sfogliare con:

• 4 video (40 minuti), per esempio Coltura batterica su piastra di Petri, Trasformazione batterica con il gene dell’insulina
• 160 esercizi interattivi online su ZTE
• 2 audio in inglese (10 minuti), per esempio The History of Fermentation

online.zanichelli.it/fornarievangelisti