Le filliere agroalimentari
Processi e tecnologie di trasformazione
Per gli studenti degli Istituti Professionali per l’Agricoltura, nel cui piano formativo rientra il programma didattico di “Chimica applicata e processi di trasformazione”. È un testo sintetico e di facile fruibilità, in cui trovano spazio tutte le informazioni necessarie per rispondere alle numerose richieste provenienti dal complesso e diversifi cato settore agroalimentare italiano.
Il testo illustra le principali filliere produttive che meglio rappresentano la produzione agroalimentare italiana, con le sue “eccellenze” nel campo enologico, caseario, oleicolo e delle conserve alimentari, non tralasciando altri importanti comparti agroalimentari quali l’industria birraria e quella di sfarinati, pane e pasta.
Nell’eBook, che accompagna il libro cartaceo, tutti gli esercizi interattivi sono facilmente eseguibili anche dai ragazzi con bisogni educativi speciali.
Ulteriori materiali sono presenti nel sito dedicato al libro:
http://online.scuola.zanichelli.it/fi liereagroalimentari