Fare una maionese perfetta? Cucinare una saporita arista al marsala? Questo libro spiega che è tutta una questione di chimica. Capire le trasformazioni della materia per conoscere i segreti delle preparazioni culinarie: ai fornelli come in laboratorio.
La scienza in cucina
- Le proprietà del cioccolato, la cottura a basse temperature e tante altre schede per scoprire un alleato in cucina: la scienza.
Le ricette del chimico
- Ricette abbinate alle schede La scienza in cucina per mettere subito in pratica la teoria.
Il menu delle competenze
- Riporta in modo puntuale le competenze disciplinari e di cittadinanza, collegandole ai contenuti specifici del volume.
- Nella sezione Il laboratorio delle competenze, una raccolta di prove legate a contesti di vita quotidiana.
Le risorse digitali
Tutte le pagine del libro da sfogliare con:
- 360 esercizi interattivi online su ZTE
- tavola periodica interattiva
- 10 schede di storia della chimica sulla vita degli scienziati, per esempio Amedeo Avogadro e Stanislao Cannizzaro
- 10 approfondimenti, per esempio I saggi alla fiamma
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