In cucina con la chimica
Giuseppe Valitutti Maria Teresa Valitutti Alfredo Tifi Antonino Gentile

In cucina con la chimica

  • 2015

Fare una maionese perfetta? Cucinare una saporita arista al marsala? Questo libro spiega che è tutta una questione di chimica. Capire le trasformazioni della materia per conoscere i segreti delle preparazioni culinarie: ai fornelli come in laboratorio.

La scienza in cucina

  • Le proprietà del cioccolato, la cottura a basse temperature e tante altre schede per scoprire un alleato in cucina: la scienza.

Le ricette del chimico

  • Ricette abbinate alle schede La scienza in cucina per mettere subito in pratica la teoria.

Il menu delle competenze

  • Riporta in modo puntuale le competenze disciplinari e di cittadinanza, collegandole ai contenuti specifici del volume.
  • Nella sezione Il laboratorio delle competenze, una raccolta di prove legate a contesti di vita quotidiana.

Le risorse digitali

Tutte le pagine del libro da sfogliare con:

  • 360 esercizi interattivi online su ZTE
  • tavola periodica interattiva
  • 10 schede di storia della chimica sulla vita degli scienziati, per esempio Amedeo Avogadro e Stanislao Cannizzaro
  • 10 approfondimenti, per esempio I saggi alla fiamma

online.zanichelli.it/valitutticucina

Opera disponibile in 3 volumi e versioni

I prezzi sono comprensivi di IVA e validi per l'anno in corso. Possono variare in casi di variazione dell'aliquota IVA
In mancanza di indicazione l'opera è a aliquota 4% in regime di IVA assolta all'origine.

Volume unico
In cucina con la chimica

Volume unico

  • Pagine: 256

Versioni di questo volume:

Libro + eBook   +   tipologia ministeriale B

Libro + eBook
ISBN: 9788808321206
Disponibile in 20 gg lavorativi

Solo versioni digitali eBook    tipologia ministeriale C

eBook Booktab
ISBN: 9788808636720
Disponibilità immediata
12,70

Opere in regime IVA normale (aliquota 4%, o altra aliquota propria del paese in cui è stabilito l'acquirente, salvo modifiche)

In cucina con la chimica

Materiale fuori commercio - riservato ai docenti

Rivolgersi alla filiale o agenzia Zanichelli di zona
EBook per l'insegnante su DVD-ROM
ISBN: 9788808637307