Giuseppe Valitutti, Maria Teresa Valitutti, Alfredo Tifi, Antonino Gentile

In cucina con la chimica

2015
Materia
Chimica
L'opera in breve

Fare una maionese perfetta? Cucinare una saporita arista al marsala? Questo libro spiega che è tutta una questione di chimica. Capire le trasformazioni della materia per conoscere i segreti delle preparazioni culinarie: ai fornelli come in laboratorio.

La scienza in cucina

  • Le proprietà del cioccolato, la cottura a basse temperature e tante altre schede per scoprire un alleato in cucina: la scienza.

Le ricette del chimico

  • Ricette abbinate alle schede La scienza in cucina per mettere subito in pratica la teoria.

Il menu delle competenze

  • Riporta in modo puntuale le competenze disciplinari e di cittadinanza, collegandole ai contenuti specifici del volume.
  • Nella sezione Il laboratorio delle competenze, una raccolta di prove legate a contesti di vita quotidiana.

Le risorse digitali

Tutte le pagine del libro da sfogliare con:

  • 360 esercizi interattivi online su ZTE
  • tavola periodica interattiva
  • 10 schede di storia della chimica sulla vita degli scienziati, per esempio Amedeo Avogadro e Stanislao Cannizzaro
  • 10 approfondimenti, per esempio I saggi alla fiamma

online.zanichelli.it/valitutticucina

In cucina con la chimica

Materiale fuori commercio - riservato ai docenti

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ISBN: 9788808637307
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