Vino e sostenibilità
- Lungo il testo si trovano tanti esempi sulla sostenibilità legati alla produzione enologica; in particolare, nel capitolo 9 si affrontano i temi della sicurezza in cantina e della valorizzazione dei sottoprodotti.
Tecniche enologiche
- L’importanza di un’attenta definizione della macerazione, Il controllo dei lieviti prima della fermentazione alcolica: schede che approfondiscono gli aspetti più tecnici della produzione enologica, indispensabili per il lavoro in cantina.
Preparati all’esame
- Tre simulazioni della seconda prova dell’esame di Stato, con tracce che vertono sull’enologia e sulle biotecnologie vitivinicole.
Ebook multimediale del volume + le risorse digitali
Altre proposte nel sito del libro: online.scuola.zanichelli.it/guzzonenologia
In sintesi:
- Vino e sostenibilità
- Tecniche enologiche
- Preparati all’esame
- con GUARDA! 240 esercizi interattivi