Vino e sostenibilità

• Lungo il testo si trovano tanti esempi sulla sostenibilità legati alla produzione enologica; in particolare, nel capitolo 9 si affrontano i temi della sicurezza in cantina e della valorizzazione dei sottoprodotti.

Tecniche enologiche

• L’importanza di un’attenta definizione della macerazione, Il controllo dei lieviti prima della fermentazione alcolica: schede che approfondiscono gli aspetti più tecnici della produzione enologica, indispensabili per il lavoro in cantina.

Preparati all’esame

• Tre simulazioni della seconda prova dell’esame di Stato, con tracce che vertono sull’enologia e sulle biotecnologie vitivinicole.

Ebook multimediale del volume + le risorse digitali

Altre proposte nel sito del libro: online.scuola.zanichelli.it/guzzonenologia

In sintesi:

• Vino e sostenibilità
• Tecniche enologiche
• Preparati all’esame
• con GUARDA! 240 esercizi interattivi