Enologia
Patrizia Cappelli Vanna Vannucchi

Enologia

  • 2014

Un testo che fornisce gli strumenti per la gestione delle attività produttive e trasformative che dall’uva portano ai diversi tipi di vino, e che analizza gli aspetti fisici, chimici e microbiologici della fermentazione, dell’evoluzione e della maturazione del vino, nel rispetto delle normative nazionali e comunitarie.

Nel libro

  • Le tecniche di vinificazione dei diversi tipi di vino, per esempio la vinificazione in rosso, in bianco, in rosato e la spumantizzazione.
  • Domande di verifica al termine di ogni lezione ed esercizi riepilogativi alla fine di ogni capitolo per valutare l’acquisizione dei concetti.
  • Schede di approfondimento, per esempio I contenitori per il vino, Gli aromi del vino, Analisi organolettiche: la degustazione del vino, L’aceto.

Nell’eBook

Tutte le pagine del libro da sfogliare con:

  • 70 esercizi interattivi online su ZTE
  • Appendice su normative nazionali e comunitarie di settore, sulla sicurezza e sulla tutela ambientale
  • tavola periodica interattiva

online.zanichelli.it/capvanenologia

Opera disponibile in 2 volumi e versioni

I prezzi sono comprensivi di IVA e validi per l'anno in corso. Possono variare in casi di variazione dell'aliquota IVA
In mancanza di indicazione l'opera è a aliquota 4% in regime di IVA assolta all'origine.

Volume unico
Enologia

Volume unico

  • Pagine: 232

Versioni di questo volume:

Libro + eBook   +   tipologia ministeriale B

Libro + eBook
ISBN: 9788808256003
Disponibile in 5 gg lavorativi

Solo versioni digitali eBook    tipologia ministeriale C

eBook Booktab
ISBN: 9788808534880
Disponibilità immediata
10,40

Opere in regime IVA normale (aliquota 22, salvo modifiche)

Aggiungi al carrello