Un dizionario dedicato alla gastronomia, alla ristorazione e in generale al mondo della cucina:gli ingredienti, gli attrezzi, le tecniche di preparazione, le ricette italiane classiche e regionali, le più importanti specialità internazionali.
Il lemmario si apre alla terminologia relativa all'alimentazione e alle discipline collegate, come la viticoltura, l'enologia, le tecniche di conservazione e la scienza delle preparazioni alimentari.
Accanto alla cucina classica sono presenti i grandi piatti della cucina internazionale: da sushi a cuscus, da chili a tandoori. Uno strumento indispensabile per la comprensione del mondo della gastronomia.
Nel libro
- 432 pagine
- 18.000 voci
- 1300 preparazioni e ricette della cucina italiana
- 169 nomi di cocktail
- 300 nomi regionali italiani di ingredienti: carni, pesci, formaggi, verdure, frutta