Alimenti, turismo e ambiente
Silvano Rodato

Alimenti, turismo e ambiente

Scienza e cultura dell'alimentazione per i servizi di accoglienza turistica

  • Clitt editore. Distribuzione esclusiva Zanichelli
  • 2015

Questo volume è articolato in 6 unità tematiche aggiornate nei contenuti e arricchite da una serie di esercitazioni per prepararsi all’Esame di Stato del quinto anno di studi.

L’opera, in accordo con le indicazioni delle Linee guida ministeriali, ha come finalità, non solo l’acquisizione di conoscenze, ma l’attivazione di abilità e competenze in merito alle seguenti tematiche:

  • turismo e territorio, allo scopo di valutare l’impatto del turismo sulla realtà ambientale e promuovere un turismo sostenibile;
  • abitudini alimentari con elementi di antropologia culturale legata a precetti e tabù delle popolazioni nel mondo;
  • risorse turistiche e gastronomiche in Europa e nei più importanti Paesi extraeuropei, considerando le principali linee guida e i modelli per una alimentazione sana ed equilibrata;
  • salute e benessere nei luoghi di lavoro, per comprendere la valutazione dei rischi e le procedure di prevenzione e protezione per lavorare in sicurezza;
  • nutrizione equilibrata, valutata alla luce delle recenti indicazioni LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia);
  • prevenzione delle principali patologie alimentari, per proporre soluzioni dietetiche e indicare norme di comportamento adeguate nei casi di allergie e intolleranze alimentari.

Il testo è arricchito da un’Appendice che contiene approfondimenti in merito all’antropologia alimentare e alle prescrizioni alimentari delle grandi religioni, un glossario di alimentazione, tabelle di composizione semplificate degli alimenti, esercizi con prove “esperte”.

L’eBook multimediale

Tutte le pagine del libro da sfogliare, con:

  • Filmati tematici
  • Esercizi interattivi
  • Audio per il ripasso finale dell’Unità
  • Software per il calcolo dell’IMC e del Fabbisogno energetico (EnergyLab)
  • Software per il calcolo calorico e nutrizionale di un piatto (NutriLab)

Opera disponibile in 4 volumi e versioni

I prezzi sono comprensivi di IVA e validi per l'anno in corso. Possono variare in casi di variazione dell'aliquota IVA
In mancanza di indicazione l'opera è a aliquota 4% in regime di IVA assolta all'origine.

Confezione Volume + Quaderno operativo per il secondo biennio
Alimenti, turismo e ambiente

Confezione Volume + Quaderno operativo per il secondo biennio

  • Pagine: 528

Versioni di questo volume:

Libro + eBook   +   tipologia ministeriale B

Libro + eBook multimediale
ISBN: 9788808221193

Informazioni per docenti e segreterie

Attenzione: volume non più disponibile.
Per confermare l'opera nella nuova edizione fare riferimento al codice ISBN 9788808510877

Volume unico per il quinto anno
Alimenti, turismo e ambiente

Volume unico per il quinto anno

  • Pagine: 256

Versioni di questo volume:

Libro + eBook   +   tipologia ministeriale B

Libro + eBook multimediale
ISBN: 9788808937889
Disponibile in 5 gg lavorativi

Solo versioni digitali eBook    tipologia ministeriale C

eBook multimediale Booktab
ISBN: 9788808837882
Disponibilità immediata
14,60

Opere in regime IVA normale (aliquota 22, salvo modifiche)

Aggiungi al carrello
Guida per l'insegnante volume per il quinto anno
Alimenti, turismo e ambiente

Guida per l'insegnante volume per il quinto anno

  • Pagine: 144
 
ISBN: 9788808537898