Alimentazione oggi
Nuova Edizione
Silvano Rodato

Alimentazione oggi

Scienza e cultura dell'alimentazione per i servizi di enogastronomia e di sala e vendita

seconda edizione

  • Clitt editore. Distribuzione esclusiva Zanichelli
  • 2019

Filiera agroalimentare e qualità del cibo

Alimenti e bevande sono trattati sulla base della loro filiera produttiva e dei rispettivi interessi merceologici e nutrizionali. La qualità del cibo viene puntualizzata per i prodotti con certificazione d’origine europea nelle varie DOP, IGP e STG, senza trascurare la segnalazione dei prodotti PAT (prodotti agroalimentari tradizionali) e dei presìdi Slow Food. Alla fine di ogni Unità, la sezione “Verso le competenze”, contiene anche un “compito di realtà”.

Nuove linee guida alimentari e dieta mediterranea sostenibile

Il volume presenta le nuove 13 Linee guida per una sana alimentazione italiana pubblicate dal CREA - Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione. La piramide della dieta mediterranea sostenibile aiuta a riflettere sul significato della “sostenibilità del cibo” quale valore essenziale che si deve sempre considerare nella dieta di ogni individuo.

Metabolismo energetico e molecole bioattive

I macronutrienti sono trattati nel testo considerando una sintesi delle principali vie metaboliche dei glucidi, dei protidi e dei lipidi. Viene approfondito il ruolo di vitamine, sali minerali e molecole bioattive nel favorire il mantenimento dello stato di salute dell’individuo.

L’eBook multimediale

Tutte le pagine del volume da sfogliare con:

  • App (PesoIMCLab, EnergyLab, NutriLab, AlcolLab)
  • Video
  • Approfondimenti
  • Audiosintesi di ciascuna unità
  • Esercizi interattivi online su ZTE

www.clitt.it/libri/alimentazione-oggi-2ed/

In sintesi:

  • Filiera agroalimentare e qualità del cibo
  • Nuove linee guida alimentari e dieta mediterranea sostenibile
  • Metabolismo energetico e molecole bioattive
  • EBook multimediale con video, audio e approfondimenti

Opera disponibile in 3 volumi e versioni

I prezzi sono comprensivi di IVA e validi per l'anno in corso. Possono variare in casi di variazione dell'aliquota IVA
In mancanza di indicazione l'opera è a aliquota 4% in regime di IVA assolta all'origine.

Confezione volume per il secondo biennio + Quaderno operativo
Alimentazione oggi

Confezione volume per il secondo biennio + Quaderno operativo

  • Pagine: 544

Versioni di questo volume:

Libro + eBook   +   tipologia ministeriale B

Nuova Edizione Libro + eBook multimediale
ISBN: 9788808720481
Disponibile in 10 gg lavorativi

Solo versioni digitali eBook    tipologia ministeriale C

Nuova Edizione eBook multimediale Booktab
ISBN: 9788808356116
Disponibilità immediata
23,70

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