Filiera agroalimentare e qualità del cibo

Alimenti e bevande sono trattati sulla base della loro filiera produttiva e dei rispettivi interessi merceologici e nutrizionali. La qualità del cibo viene puntualizzata per i prodotti con certificazione d’origine europea nelle varie DOP, IGP e STG, senza trascurare la segnalazione dei prodotti PAT (prodotti agroalimentari tradizionali) e dei presìdi Slow Food. Alla fine di ogni Unità, la sezione “Verso le competenze”, contiene anche un “compito di realtà”.

Nuove linee guida alimentari e dieta mediterranea sostenibile

Il volume presenta le nuove 13 Linee guida per una sana alimentazione italiana pubblicate dal CREA - Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione. La piramide della dieta mediterranea sostenibile aiuta a riflettere sul significato della “sostenibilità del cibo” quale valore essenziale che si deve sempre considerare nella dieta di ogni individuo.

Metabolismo energetico e molecole bioattive

I macronutrienti sono trattati nel testo considerando una sintesi delle principali vie metaboliche dei glucidi, dei protidi e dei lipidi. Viene approfondito il ruolo di vitamine, sali minerali e molecole bioattive nel favorire il mantenimento dello stato di salute dell’individuo.

L’eBook multimediale

Tutte le pagine del volume da sfogliare con:

• • App (PesoIMCLab, EnergyLab, NutriLab, AlcolLab)
• • Video
• • Approfondimenti
• • Audiosintesi di ciascuna unità
• • Esercizi interattivi online su ZTE

www.clitt.it/libri/alimentazione-oggi-2ed/

In sintesi:

• • Filiera agroalimentare e qualità del cibo
• • Nuove linee guida alimentari e dieta mediterranea sostenibile
• • Metabolismo energetico e molecole bioattive
• • EBook multimediale con video, audio e approfondimenti