Giovanni Antonio Farris, Marco Gobbetti, Erasmo Neviani, Massimo Vincenzini Microbiologia dei prodotti alimentari Microrganismi, controllo delle fermentazioni, indicatori di qualità, igiene degli alimenti fermentati e non 2012 Presentazione dell'Opera
Marco Gobbetti, Aldo Corsetti Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno 2010 Presentazione dell'Opera
